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pasta frolla montata 18 gennaio , 2010

Posted by vogliadidolci in pasta frolla, paste base.
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Questa frolla è molto adatta per la preparazione di biscotti con sparabiscotti o, per le più intraprendenti, con il sac à poche.

PASTA FROLLA MONTATA

250 g farina di frumento

125 g burro morbido

100 g zucchero a velo

3 uova intere

1 tuorlo

scorza di un limone grattugiata

un pizzico di sale

  • Utilizzando una frusta o la planetaria montare il burro con lo zucchero e la scorza grattugiata; unire una alla volta le uova (non aggiungere la seconda se la precedente non è stata ben incorporata) e il tuorlo continuando a montare
  • Da ultimo, e con l’aiuto di un cucchiaio o un leccapentole, incorporare la farina lavorando da sotto a sopra per non smontare il tutto fino ad ottenere un compostoliscio e omogeneo
  • Porre il composto nella sparabiscotti o nel sac à poche, modellare i biscotti direttamente sulla teglia coperta precedentmente con carta forno e inforrnare a 170°C per 12-15 minuti

VARIANTE:

250 g farina “00”

200 g burro morbido

80 g zucchero

20 g pasta di mandorle

2 tuorli

scorza di limone grattugiata

un pizzico di sale

OPPURE:

per quella al cacao togliere 10 g di farina e aggiungerne 10 g di cacao amaro

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Commenti»

1. cristina - 24 febbraio , 2010

bellissimaaaaaaaaaa ma ci posso fare anche le crostate???

2. vogliadidolci - 24 febbraio , 2010

si si! imburri la teglia, e con il sac a poche la formi sulla teglia facendo dei cerchi partendo dal centro e dandole la forma di una crostata, dopodiche o la cuoci in bianco o con la farcitura


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